人物亦是石雕的一大品類，尤其是傳統人物的雕刻所占比重很大。從技法上講，花卉、山水類最為復雜，功夫最大，但就造型角度來看，卻是人物最難。石雕藝人常常引用“做人難”這句人生處世的俗語比作人物雕刻之困難。雕刻人物非但要具有真功夫的形似，而且要表現其思想感情的神似，形神兼備才顯其生動。人物作品要做到“形神兼備”，有扎實的雕刻技巧和用刀技法固然十分重要，還必須懂得人體的解剖、結構、比例和運動變化規律方面的知識，能將它運用到作品中去。若是基本功過硬，對傳統人物一套程式化的表現方法有一定理性認識的深度，達到心領神會，雕刻的產品仍會生動、傳神，能更富于藝術趣味。

    刻劃人物的神態面部的表情是最主要的，這是作者傳達給觀者各種情緒的主要手段。莊嚴、愉快、沉思、幻想、憤怒、哀愁等等情緒，都是靠面部肌肉的張弛牽動眉、眼、嘴甚至鼻的變化來表達，這個變化是十分復雜而微妙的。起主要作用的是一組表情肌，如皺眉肌、笑肌、顴肌、上唇方肌、鼻肌等。民間以喜、怒、哀、樂四字概括人的基本表情，訣曰：若要笑，眼角下彎嘴上翹；若要愁，嘴角下彎眉緊皺。怒像眼挑把眉擰，哀容頭垂眼開離，喜相眉舒嘴又俏，等樣口開眼又瞇。 十分形象化。 民間的技法口訣一般都是從外部直觀著眼，與科學的解剖學的解釋有很多共通之處，兩者結合，可能更便于理解。

人的頭面結構復雜，它既是人體各部比例的標準，也是表達思想感情的中心區域。首先鼻子位于臉部的中心，修鼻應修準鼻子的長度、大小和鼻梁坡度，因此修鼻時不僅看正面，還要看側面，鼻梁的斜度線是否正確、優美，鼻梁是弓了還是塌了，是否達到作品所需要的形象。其次是眼睛，眼睛的表情最豐富，非但是人的相貌、年齡的主要特征，也是表達思想、語言的主要器官。因此眼睛的雕刻是最為關鍵的一著。眼珠的位置，瞳孔的大小，是表示視線方向和傳達神情，定要與整體動作完全協調，做到十分準確。再然后是嘴的大小、寬度和唇的厚薄，不僅僅是相貌關系，與人物的身份、個性也是相連的。在修刻嘴巴的同時，必須連同面頰和下頦一起進行。

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