上海哪里可以買到燒烤原料？ ？ ？緊迫的

它通常在商店有售。

這是冷藏的烤肉。

比如火鍋之類的一些工具，商場里也有賣。

我們家樂福和沃爾瑪都有賣。 我認為每個人也應該擁有它們。 去家樂福看看吧。

上海哪里可以吃火鍋

沒有一家商場會提供火鍋菜肴。

沃爾瑪燒烤奶制品品種齊全，你可以去看看，但是沃爾瑪不送貨。

羅湖牛欄前市場批發市場內，有一些燒烤、乳制品、生活用品的攤販。 你也可以去看看。

哪里可以買到火鍋菜品

火鍋車一般都是從山東采購的，所有燒烤菜品都是在市場上訂購的。 街上的火鍋不收稅，在其他分店擺攤還需要交一些房租、水費和衛生費。 如果有人查看帖子，則需要支付管理費。

上海哪里可以買到各種火鍋肉？

去民治辰田農審市場，又名羅湖農審市場，距離南山不遠！ 品種齊全！

火鍋店使用的原材料從哪里來？

通常火鍋食材在乳品城或者市場都有賣，碳也應該有。

另外，給大家提供一些信息，希望對大家有所幫助~~

火鍋必備品

很多人不注重如何正確使用牛排盤。 一對牙簽夾著熟肉和生肉。 雖然方便，但是確實不衛生。 正確使用盤子，讓您安全衛生地享用美味佳肴。

夾子、叉子、鍋鏟，這三種廚具是火鍋中不可或缺的“三劍客”。 夾子主要用來夾取生食； 勺子可用于固定和測試食物的生熟程度； 鏟子是一種非常有用的翻動食物的工具。

木炭：木炭是木炭燒烤必不可少的火材。 購買木炭時，尋找無煙燒烤木炭； 尋找更重、更厚的顆粒。

刷子：刷子主要用來在鐵網上刷油，防止食物粘在網上。 此外，它還可以用來蘸咖喱、刷在披薩上。 多計劃一些以防止氣味混淆。

鐵刷：用于清理粘在烤架上的食物殘渣，防止殘渣粘附在食物上。

木棍：用來穿火鍋食物，使用前先用溫水浸泡，以免木棍太干，烤肉時引起火災或開裂。 購買時可以選擇稍長一點的，以免燙傷手。

鹽：鹽可以作為調味品。 另外，在燒烤過程中，很多富含脂肪的食物受熱后會滴油。 這種油滴在炭火燃燒烤架上的食物時會形成很高的火焰。 如果用水噴的話，只會形成油煙污染食物，這時候只要在火上撒點鹽就可以解決問題。

吃火鍋的六大秘訣

別以為火鍋只是把肉翻炒幾下，然后隨意加點醬汁，就萬事大吉了。 當然，所做的工作不同，烘烤出來的味道也不同。 不信的話，按照下面列出的注意事項嘗試烘烤一下，保證味道好！

1、如果你打算在家進行燒烤，那么選擇這樣的火盆是首要的事情。 選擇火盆時，一定不能吝嗇。 有的劣質火盆火力不足，甚至根本不燃燒； 有的干燥后會產生大量煙霧，污染食品。 高品質的火盆通常更整潔、更重。 這樣的火盆燒的時間長，而且火力好。 因為炭烤食物的特殊鮮味來自于木炭低溫時火鍋食物的香氣，所以選擇好的木炭是享受美味的基礎。

2、食物入火鍋前，在爐灶上刷一層油，防止食物粘在架子上。 隨時用鐵刷清除烤箱上的雜物，保持烤箱清潔，以免影響食物的鮮味。

3、可用于火鍋的食物種類很多，但材料的選擇也很有講究。 牛肉：一定要煮至全熟。 牛肉要選擇味甜、肋骨、腰部、臀部稍有脂肪的牛肉，這樣烤出來的肉才不會太癢。 豬肉：可以選擇牛肋骨，香甜緊實； 牛肩肉是最嫩的烤肉。 無論是日本豬肉還是美國豬肉，在完全腌制之前都不適合烤，因為這樣會破壞味道的甜味。 牛肉：任何部位都是燒烤的好材料。 如果在火鍋前用石灰水浸泡并撒上一些淀粉，會使味道更加酥脆。 和弦：都可以，但是一定要選新鮮的。 新鮮的海蝦致密、有彈性，從冰箱里拿出來的海蝦在火鍋前腌制時間不宜超過30分鐘。 烤帶魚卷時，里面刷一層薄薄的雞蛋液，肉質會更漂亮，味道也會更好。 水果和水果：主要是球莖類、蘑菇類以及汁少、質地較硬的蔬菜，如谷物、青椒、菠蘿、香蕉等。

4、食物一放到爐子上，心急的人總是怕它碎了，所以不停地翻來覆去。 盡管如此，這會延長烹飪時間，從而破壞蛋白質并導致肉變硬。 翻動食物時，必須將食物加熱到一定程度，才容易翻動。 如果翻面后，有部分食物粘在網格上，說明蛋白質還沒有充分受熱，蹲著只會撕裂蛋白質纖維，如果是魚，還會產生蛻皮。

5、食物在火鍋過程中時間越長，水和油的損失越大，肉質也會越紅。 因此，在火鍋過程中，應該在食物上適量刷一些燒烤醬，這樣可以保持食物濕潤，降低味道，但要注意不要一次刷太多，這樣會導致食物變質。太咸了。

6、對于有一定火鍋基礎的人來說，烤出正宗的長方形烤痕，可以讓火鍋技藝更上一層樓。 雖然，烤出長方形的烤痕并不難。 首先，火盆的溫度必須足夠熱。 然后將食物以30度斜角放在案板上。 當食物充分加熱后，將食物以30度斜角向反方向翻轉。 生成矩形烘焙標記。 使用相同的步驟燒焦帶有燒烤痕跡的食物的另一面。

自制咸味烤醬

市面上通常有很多披薩醬，但不一定適合每個人的口味，而且每次都用同樣的烘焙醬會讓人感覺生硬。 不妨嘗試一下下面推薦的一些醬汁，也許它適合你的口味！

*牛排醬

調料： 老抽2湯匙，蜂蜜、黃酒、冰糖各1湯匙，鰹魚精、干香菇、姜粉各2湯匙。

做法：將所有材料混合均勻即可食用。

*麻辣醬

調料：柚子汁1/4杯，香蕉醬2湯匙，豇豆油、辣椒醬、黑肉桂粉各1湯匙，小茴香、辣椒末、黃酒、紅糖各1湯匙，1/ 2湯匙蒜末。

做法：將所有材料混合均勻即可食用。

*梅子醬

調料：烏梅3個，烏梅干、砂糖各2湯匙，黑醋1湯匙。

做法：將所有材料混合均勻即可食用。

* 蘋果醬

調料：蘋果1個（去核，打成醬），蘋果汁1/2杯，黑醋1湯匙，芥末1/2湯匙，牛奶和洋蔥各1湯匙，鹽、胡椒粉適量。

做法：將所有材料混合均勻即可食用。

*五味醬

調料：雞精、香油、黑醋、白醋各2湯匙，香蕉醬3湯匙，姜末、蒜末、辣椒末各1湯匙。

做法：將所有材料混合均勻即可食用。

*醬油醬

醬料2湯匙，香醋3湯匙，醬油、米酒、白醋各1小湯匙，細砂糖1湯匙，肉桂粉適量。

做法：將所有材料混合均勻即可食用。

火鍋是指將雞肉或水果串在鐵架上，用炭火或低溫爐通過適度的低溫，使材料表面形成一層金黃色的硬膜，使香氣散發出來。含有它，制成具有獨特焦香味的菜肴。 可分為直火烤魚和中火烤魚。 直火燒烤是將食物放在火上直接火鍋的形式。 有以下六種類型：

原烤：食物直接在火上烤，不加任何調料，多為禽類。 除了保留原味外，還具有去腥的功效

燒鹽：將鹽撒在菜上然后火鍋，容易火鍋鳥和河魚

味噌燒：火鍋的一面涂上鹽和甜面醬，然后加入味噌以增加鮮味。 其中魚、豆腐、白冬瓜更能凸顯細膩獨特的辣味。

蒲燒：在長條鳥火鍋中，將魚肚剝去后，將魷魚用竹篾交叉。 因其乍一看像一片葉子而得名。 其中以蒲燒鰻魚（烤鰻魚）最為有名。

照燒：一側烤，另一側淋上濃調味汁，重復至菜熟，多用于肥厚的雞肉。

云丹燒：將雞蛋和貽貝醬搗碎，邊烤邊將咖喱均勻地涂在海參、蝦等海鮮菜肴上。 這樣烤出來的菜肴可以呈現出美麗亮麗的灰色，相當迷人。

中火烤魚的常見種類有烤、烤、鐵鍋烤、鐵板燒、貝殼烤、鍋烤、巖烤、網烤等。我們經常聽到商家將以上火鍋類型組合使用，但串燒和味噌燒最受歡迎，價格也最能接受。 串燒根據菜品大小和烤制菜肴的形狀也分為金屬串和木串。 金屬串由鐵或碳鋼制成。 通常，圓串比較常見，但如果要燒烤全尺寸的魚，則適合使用扁串。

在串燒菜肴的選擇上，注重四個季節的時令新鮮食材。 其中牛肉中的雞胸肉、雞翅、雞腿、雞胸肉甚至雞皮都是很多人的最愛，可見牛肉有著悠久的歷史。 永遠是不可動搖的串燒之一。

這里我給大家介紹一下目前最流行的五種串： 蔥肉串——鮮香的牛肉和雞皮配上香噴噴的白蔥，是最常見的串串組合。 牛肉丸——將雞腿剁成肉泥，與酒干肉泥拌勻，倒入少許紅味噌、蛋黃，揉成方形，倒入蘆根湯煮沸，然后串成木棍放在熱鍋里鍋里，滴出來的肉汁讓人垂涎欲滴。 烤雞腿——帶著骨頭和汁水的烤雞腿，吃起來有一種直爽的感覺。 烤雞胸肉——熟度極佳，味道香甜，男孩子都喜歡。 此外，烤骨膜酥脆、脂肪豐富的雞胸肉也深受當今臺灣食客的歡迎。 您可能也想嘗試一下。

吃火鍋時最常搭配的飲料就是飲料。 冷飲搭配香噴噴的火鍋依然被公認為最佳組合。 吃完后，將粘性棒放入商家規劃的粘性棒中，不要用它們來剔牙或放置周圍。 至此，本次火鍋之旅就完美結束了。

混合串燒

材料：新鮮芥菜3根，生菜芽、蓮藕各100克，熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚盤、花棒丸、竹卷、油豆腐棒、牛蒡片各30克，2湯匙烤醬。

做法：1、新鮮芥菜去蒂，洗凈； 生菜芽和蓮藕去皮，瀝干水分，切成厚片； 瀝干木板和腐竹的油。 2、將所有材料分別放在木棍上，放在烤架上至熟，將醬汁均勻地來回擦3次，至酥脆即可裝盤。

酥皮火鍋的關鍵在于把握配料配方和燒制等兩個要點。 其他的很容易學。 其過程描述如下：

1、材料選擇

凡是無病、無毒、無霉變、色澤新鮮的豬、牛、羊、雞、鵝、蛙、蔬菜、香蕉等乳制品均可用此法腌制、煮制。 ,

2. 公式

1、肉串：

5公斤鮮肉應添加適量的香料。

配方一：鮮江牛肉串（上海產）1.5包，醬油70-90克（99%鮮度，下面用鮮度），鹽36克，特鮮1號（產地）1包上海）、姜、蔥各40克（切碎），蜂蜜7克，芝士粉25克，馬鈴薯淀粉250克。

將以上材料放入切好的肉中拌勻，腌制10分鐘，然后用木棍串起來等待燒烤

配方2：十三香100克，醬油70-90克（鮮度99%），鹽36克，特鮮1號1包，蒜蓉生菜40克，蜂蜜7克，生菜25克松肉粉、紅夏淀粉250克。

將以上各種原料放入切好的鮮肉條中攪拌均勻，腌制15分鐘即可串起來燒烤。

注意：以上兩種方法的肉干溫度以肉串能夠吸收香料而不掉落為宜，最好不要流水。 如果水流出來，就稀了，不容易保持鮮味。 如果干燥，就會消耗油。 你手里應該握著一把肉。 最好認為它是濕潤的但不是水狀的。

有兩種配方供您選擇，可生產幾十種、上千種乳制品。

2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等。雞肉、鵝、野雞、鵪鶉、乳鴿等所有乳制品。 其公式如下：

5公斤乳制品需添加：麻辣臭黃醬（北京產）2包、鹽60克、醬油90克、特鮮1號1包、大蒜、小蔥各30克（切碎）、松肉粉20克、蜜克7克、紅系淀粉150克

將上述原料與5公斤乳制品混合均勻，腌制20分鐘，串成串。 如果拌的時候干了，食材不粘在上面，就要適當加鹽，讓食材完全粘在肉上，而且不宜太稀。 這些是生泡菜。

3、雞、鴨、鵝腳有多個品種，配方為：

瀝干乳制品5公斤放入鍋中，加鹽至吞下，倒入食鹽110克，大蒜80克（拍碎），醬油100克，鮮榨菜50克，芥菜10克花椒，中火煮沸，等到花椒爪大而靠攏，用串刺穿即可取出。 冷卻后，每串放2個，等待烘烤。

4、魚：將各類魚穿成半魚、魚串、全魚、魚尾等品種的配方如下：

5公斤鮮魚添加原料：十三香100克、鹽60克、蜂蜜90克、醬油80克、特鮮1號1包、大蒜、小蔥各40克（切碎）細碎）、香醬克60克（配制方法見下文）、玉米粉150克。

將以上原料與鮮魚充分混合，干濕控制與肉串相同，腌制30分鐘，串上等待燒烤。

溫馨提示：為了讓您正確掌握各種乳制品的腌制方法，烤出鮮味十足的味道，我們特地將“香心角水”的浸泡方法改為香料的直接腌制方法，以免您使用“香心椒”內容把握不好，味道就是“水”。

該工藝中的單個復合成品香料中已含有部分香料和中草藥。

5、排骨：全植物牛肉按以下配方配制：鮮蝦5斤，加十三香粉110克，孜然粉20克，鹽36克，松肉粉30粉，肉粉8克白糖、味精80克、特鮮1號包、大蒜、韭菜各40克??（切碎）、生粉150克。

將以上材料與雞肉混合均勻，腌酥20分鐘，穿串等待燒烤

6、蔬菜：香蕉、茄子、切片、土豆、玉米棒、卷心菜等品種。 公式為：

馬鈴薯淀粉500克，精鹽1500克，味精（細粉）400克，特鮮1號2包，十三香420克，白糖30克，芝麻150克。五倍子粉（食用香料）50克，將以上混合均勻，作為香精粉，裝袋備用

烘烤時，先將帶螺紋的水果串平放在爐子上，然后用勺子裝粉，倒在果片上。 每串放約1克，每邊放0.5克。 煮的時候可以烤3-5串試嘗味料的量，然后根據當地人的口味增減味粉的量

三、串

先將要烤的肉和蔬菜瀝干，然后將肉切成長2-4分米，寬0.8分米的圓形香腸（也可以定制）：牛肉片按照您當地的市場價格定價; 魚去鱗后，去腸，瀝干，切成12分米塊或不限長度的整魚：蓮藕用來穿生蓮藕。 然后，將木棍串成串：肉串成T字形； 大串，如魚和茄子，每串使用兩根棍子。

4. 烘烤

1、生火：先將爐灶清理干凈收起，加入木炭（小米炭）點燃，放入木炭充分燃燒，然后用火鉗將火盆刨成1.5-2長度的火層分米。

2、烤：將奶串放在爐面上，直接在肉、排骨上刷上油（兩面）燒焦，然后反復烘烤。 串看起來油膩、翻滾，顏色由白變黃，表明成熟。 排骨要烤到有炸響的聲音，雞翅烤到干黃，雞腿用刀一邊刷油一邊烤到焦黑，上面沒有黑血。 表明成熟。 燒制的長短要根據火的大小和弦的種類來確定，但不能斷。 烤的時候刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣椒粉、孜然角或粉。 刷上油，烤一會兒，就可以從烤箱中轉移出來了。 如果不喜歡吃辣，就不要加辣粉。

3、蔬菜則將串串放在爐面上，然后加入果味粉，刷上油潤濕均勻，翻來覆去烤辣椒等，直至軟烤。 烘烤后，將油轉移到烤箱中幾秒鐘。

注意事項： 1、治病用植物油、色拉油、芝麻油、豬油等。

2、刷子沾上油后，擦去油箱上多余的油，串上的刷子就不會掉進火里冒出油煙。

5. 定價：

通常根據您所在城市的市場情況和生活水平，您可以自行設定銷售價格。 參考價格為：牛肉2-4元/串，肉串0.5-2.00元/串，排骨1-1.5元/串，雞腿4-5元/串，水果0.5元/串，鳥1-8元/串串。

六、烘箱制作

①參照當地及內蒙古明火鍋爐定型。

②在此基礎上制作一個長1.5米，寬14-15分米的爐子，根據個人凈高而定，以陰季風頂為準。

③在烤箱下面做一個衣柜，用來存放乳制品，在柜子上做一個工作臺，用來放調料，在烤箱前面寫上燒烤的名稱和價格。

附：飄香醬的調制

1、用料：泡椒500克，芝麻醬150克，核桃醬200克，豇豆油40克，花椒粒100克，肉桂粉30克，醬油80克，特制1包鮮1號，醬油100克，蜂蜜20克，鹽40克。

2.先將泡椒切細，將椒瓣去皮搗碎。

3、用玉器加入芝麻醬、花生醬、蒜細粉、花椒粉、特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌勻。

4、燒植物油至半熟，放入泡椒細沫中炸香，然后放入準備好的陶器中蓋上蓋子，晾涼后再嘗嘗，如果咸的話，適當放點蜂蜜醬油，會淡化，加點鹽，當香醬。

「口口香腐竹串」的烘烤過程

腐竹，歷史上被稱為國菜，是用香料和中藥材烹制而成。 烤豆腐棒風格獨特，香味宜人。 流程如下：

1、“豆腐香料”的配置：

菱角淀粉500克，辣椒粉60克，花椒粉20克，蝦米粉30克，雞精30克，八角30克，扁豆20克，甘草浸膏4克（可選） ）、小茴香15克、干甜豆沙30克（可選）、干山藥粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、松松2克、鹽1650克、枸杞粉200克（本色）、增味劑3克（增味劑如肉味或蝦味等10種，也可用十三香料或麻辣臭黃醬320克代替） ）

上述原料在各地香料店、中藥店均可買到。

2、調制方式：

1、先將所有原料研磨成粉末。

2、將上述原料放入鍋或桶中，搗碎。

3、將蛋液裝入奶袋或袋子中密封備用。

3、穿豆腐棒：

1、首先向腐竹廠訂購長12分米、寬4.6分米、0.8分米的白色腐竹。 您還可以訂購長12分米、寬7分米、0.8分米的。 模型是主要的。

2、豆腐要酥脆無渣、軟而不碎、不硬、無臭。

3.沿著每顆豆子的寬度刺入兩根木棍，然后用刀橫向劃一個小口。

4、將用舊的腐竹放入盆中。 加水淹沒浸泡，然后每100串豆腐棒底部放入80克食用鹽，這樣很容易淹沒在咸味中。

4、烘烤：

將小米炭放入火鍋中，點燃待小米炭滲透后，將豆腐棒串放入烤箱，然后每片放入0.6-0.8克專用豆腐棒香料，用刷子和蔬菜油調節濕度刷勻，翻面再加入0.6-0.8克配料刷勻。 添加腐竹材料還有一個依據，就是看你的腐竹鹽在陽光下曬得怎么樣？ 如果泡過的鹽味道很重，就減少腐竹的風味，反之則增加腐竹香料的用量。 其實你應該先烤一點，然后自己和別人嘗試一下，然后根據你當地的口味來調整豆腐棒的具體用量，但應該以我們的為準。

將一面烤至金紅色，待油泡滾滿后，再落下，用同樣的方法烤，反復烤3-4次，直至整塊呈金紅色，即成。切開裂開，腐竹炒熟，聞到香味就成熟了，此時應立即撒上蒜粉、孜然粉、新鮮芥菜，即可調入食用。 一般都是現烤現吃，冷了味道更差。

5、其他調料、腐竹的燒制：

1、辣腐竹：在上述口味的基礎上，烤熟后加入辣粉。

2、魚香腐竹：在原辣椒醬中加入食用魚粉或烤后加入適量棗粉、魚生菜等。

3、蒜香腐竹：在原味的基礎上加入碎醬，烤香。

4、果味腐竹：根據自己的口味，起爐時加入番茄、蘋果等口味即可，每串添加0.1克。

5、其他香豆腐棒：起爐時根據自己的口味添加牛奶味、巧克力味等食用香料，有幾十種。

6、銷售價格參考：

如果是長度為12分米的白色腐竹，每串的綜合成本為9分錢至1.2分錢，售價為0.5元。 每串長度為12分米的豆腐棒綜合成本為0.13元至0.15元，售價為1元。

七、注意事項：

1、辣度要根據自己當地的口味添加。

2、小米炭未燒透時，或有柴煙、油煙時請勿燃燒，以免燒焦、燒黑、烤苦。

3、豆腐棒一定要燒至白色，大火燒香，出爐即可。

4、所有烤油以植物油和色拉油為主，不需要其他油。

闡明

配方中的調味料可以在當地的超市購買，特別是大型超市、農貿市場的攤位以及市場周邊銷售調味料、香料的場所，品種繁多，規模較大。 有些辣醬可能用不到，但有些不用用也很有效，所以要求不一定嚴格。 有些藥物沒有注明用量，可以靈活掌握。 就像燉菜一樣，看口味，多嘗試幾次就可以了。 以下公式在我所在的地區不可用，因此我使用以下公式：

山西牛肉串（買不到，不需要）特鮮一號（用特鮮粉代替）

五倍子粉（用其他食用香料代替），超市或各大商場的火鍋香料很多，靈活選擇才能成功

八珍燜味配方：細辛25G、砂仁25G、白口25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、扁豆15G、小茴香15G、山奈15G、高良姜15G、草口15G、丁香8G、8G香葉、當歸8G、黃芪8G、陳皮8G、粉絲8G

共有19種口味。 這是她原來的食譜。 她做廣告時說有30多種口味（雖然只有19種），是八寶。 雖然只是一些口味，但是口味的種類有很多，大家可以自己選擇。

我個人覺得加調味料可以讓鹵水更香，但不健康。 吃太多調味品會對人體造成損害。

外出游玩時，你在哪里買火鍋菜品？

基本菜肴以一頓晚餐為主，持續一個半小時：1. 4斤羊腿，切成大片，用蒜片、雞蛋、鹽腌制，冷凍； 如果用羊肉代替豬肉，則需要5公斤，并用牛里脊肉或去掉后腿，將骨膜切成片，腌制并冷凍； 2、鮮魚去掉頭尾，改刀成兩塊，剁成麻將牌大小的大塊，需要20塊，還有20個雞翅，用鹽、料酒、蔥腌制冷凍、 和姜片分別； 3、西紅柿4公斤、黃瓜3公斤、洋蔥1公斤、蒜末0.5公斤、鹽0.5公斤、白糖1公斤、花椒粉0.2公斤、辣椒粉0.4公斤、小茴香0.5公斤、香醋一瓶、色拉油1公斤、餅干20塊、白酒5瓶、啤酒2盒、紅獼猴桃酒4瓶、礦泉水4打、熟牛奶4公斤、洗漱水10公斤、蘋果20個、香梨20個、山楂片20大袋； 4、煎鍋一個，勺子一個，火柴盒大小的鐵塊10個，砍刀和菜板各一套，大牛排棒60根，大（18寸）托盤4個，燒烤刷2個，食用塑料袋20個，餐巾紙，餐具由個人攜帶。

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